Linguiça calabresa | Linguiça apimentada com pimenta calabresa

Linguiça calabresa é um tipo de linguiça
condimentada com pimenta calabresa.

Imagem: http://friozer.com.br/site/index.php/linguica-calabresa

Foi criada no Brasil, mais especificamente no bairro paulistano do Bixiga,
por imigrantes da Itália que se inspiraram
em uma linguiça encontrada da Calábria (Salsiccia di Calabria).
Essa linguiça é muito apreciada como cobertura para pizzas.

No Brasil, a Instrução Normativa N.º 4/2000 do Ministério da Agricultura
definiu a classificação em algumas variedades de linguiça, dentre as quais
as calabresa. Tal norma a define como, feito exclusivamente de carne suína,
curado, adicionado de ingredientes, devendo ter o sabor picante
característico da pimenta calabresa submetidas
ou não ao processo de estufagem
ou similar para desidratação e ou cozimento,
sendo o processo de defumação opcional".

Fonte:https://pt.wikipedia.org/wiki/Lingui%C3%A7a_calabresa
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