Porchetta | Porqueta | Carne de porco assada à italiana

Foto: http://sites2.uai.com.br/guiagastronomia/belohorizonte_porqueta.htm

A porchetta (pronuncia-se 'porqueta'),
é a lateral do porco desossada,

ou seja, sem as costelas, da qual se retira também
o pernil e a paleta reservando-os para outros preparos.
Resumindo, trata-se do lombo com barriga e a pele.

Se posível, peça ao açougueiro que desosse
e faça pequenos cortes no lado da pele.
Isso ajudará que os temperos entranhem
e a pele desidrate ficando crocante.
Os italianos servem a porchetta normalmente
guarnecida com batatas assadas ou legumes.
Saiba mais sobre a porchetta
Carne de porco assada à italiana


Fonte:
http://chefandrecastro.blogspot.com.br/2008/05/porchetta-lombo-de-porco-assado.html

Postar um comentário