Jamón | Presunto de origem espanhola

Na Andaluzia, e em particular em Jerez,
nenhuma casa que sirva comida fica sem um pernil de jamón.


Foto: http://www.matronas.objectis.net/noticias/descartan-la-relacion-entre-el-consumo-de-jamon-y-la-toxoplasmosis/image/image_view_fullscreen


O melhor jamón espanhol,
assim como o excelente prosciutto italiano,
resulta de um processo longo e trabalhoso, durante o qual
o presunto é esfregado com sal marinho
e depois pendurado para “suar”, primeiro em compartimentos
com longas janelas verticais que permitem que
a brisa da montanha amadureça e cure o presunto,
e depois transferido para adegas subterrâneas.
Saiba mais sobre jamón
O melhor jamón espanhol


Fonte:
http://www.menuespecial.com.br/blog/2012/01/o-jamon-espanhol/

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