Hollandaise | Molho holandês

Molho clássico da cozinha francesa


Hollandaise é uma emulsão
de gema de ovo e manteiga líquida,
geralmente temperado com suco de limão, sal
e um pouco de pimenta branca ou pimenta caiena.

Foto: http://www.eucomosim.com/receitas/molho-hollandaise-uma-base-tres-receitas/


Na aparência, é amarelo claro
e opaco, suave e cremoso.
O sabor é rico e amanteigado,
com um travo suave
adicionado por um componente ácido,
como suco de limão,
mas não tão forte como para
dominar os alimentos de sabor leve.

Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Hollandaise_sauce

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